Para lograr una cochinita pibil yucateca que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdito, idealmente espalda, que se curtirá en una mezcla de achiote, zumo de naranja agria, zumo de limón, especias propias y pimiento